Citronkage med philadelphia citron topping – LCHF

Gemalen elsker citronmåne, den der helt tarvelige….you know 😉 Han vil dog gerne spise lidt sundere, og er hoppet med på min liberale LCHF kost. Dejligt. Som belønning har jeg sammensat en erstatning for citronmånen, og er kommet frem til denne her. Den smager i øvrigt lige så godt med appelsin og lidt ingefær, eller en blanding af både appelsin og citron…. eller hvad med lime……? Uhmmmm

IMG_2389

Den her kage er bagt i en lille brødform, her sank den kun lidt sammen under afkøling.

Du skal bruge

4 æg

60 g. sukrin – den der ligner alm. sukker

1 dl. kokosmælk creamy eller fløde

50 g. kokos fibre (ca. 1 dl.)

45 g. mandel mel (ca. 1 dl.)

2 spsk. fiber HUSK

1 dl. smeltet afkølet smør

2 tsk. bagepulver

1 tsk. vanilje pulver

1/2 tsk. ingefær

Revet skræl fra en hel citron + saft 

TIP: Bruger du en appelsin i stedet for citron, skal der holdes lidt tilbage med fløden/kokos mælk, da der er mere saft i en appelsin end i en citron. Vent og se hvor meget dejen trækker. Er den for fast, tilsættes mere fløde/kokosmælk.

Topping

2/3 af en pakke Philadelphia neutral

1 1/2 spsk. Sukrin Melis – den der ligner flormelis

2 spsk. limesaft

1 tsk. vanilje pulver

Bages i springform, på nederste ribbe, ved 180 grader i godt og vel en halv time, bruger du brødform skal den have en time og et kvarter…desuden dækkes kagen til med stanniol, når den har fået tilpas med farve. Den kan have en tendens til at falde lidt sammen, når den har været bagt i brødform…så brug hellere springform, hvor den holder formen.

Kom topping på kagen når den er kølet HELT af. Stilles i køleskab efterfølgende, lade kagen sætte sig.

Min egen favorit er den med appelsin. Den har en lidt blødere og dejligt frisk smag, og jeg erstatter gerne sukrin med sukrin gold i denne kage 🙂

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s