Blåmuslinger med spansk chorizo og fløde

IMG_2407

Hvis man er til skaldyr, så er det her en lækker forret til ca. 6-8 personer eller hovedret til 4 personer.

Jeg fandt den her, og er simpelthen vild med retten 🙂

Ingredienser

1 kg. blåmuslinger

1 stk. syrligt æble

1 stk. løg

3 stk. forårsløg

1 god chorizo pølse – prøv om du kan skaffe en af god kvalitet, det gør en forskel

2 dl. hvidvin – jeg kan godt lide en frugtig/blomsteragtig chardonay

2 1/2 d. fløde

saft fra en halv citron

et par skefulde avocado olie – den kan tåle høj varme og bevarer derfor sine gode egenskaber

salt, peber og 2 spsk. tørret ramsløg

Start med forberedelserne som…..at hakke løg fint, skære æble i små tern, skære chorizo i skiver, rense og skære forårsløg i skiver. Blåmuslingerne renses under rindende koldt vand. De skal være lukkede, kassér dem der ikke lukker sig efter et par små “slag” i bordpladen. 

Find en stor gryde frem og start med at varme olien op. Steg løg og chorizo gyldne ved middel varme, tilsæt derefter blåmuslingerne. Vend forsigtigt blåmuslingerne med løg og chorizo. Efter et par minutter vil de åbne sig, nu tilsættes hvidvin, ramsløg og en tsk. salt. Vend forsigtigt muslingerne så vinen fordeles på dem alle. Efter fem minutter burde muslingerne være færdige. Tag en op og smag på den, den skal være fast i kødet. Alle muslinger tages nu op med en hulske og kommes i en skål. Så er det tid at tilsætte fløde i saucen, dernæst æblertern. Lad saucen koge op og simre lidt, æblerne må ikke udkoge, de skal være faste men møre. Tilsæt citronsaft, lidt peber og forårsløg – gem lidt til pynt inden serverring

Hæld saucen over muslingerne og retten er klar til servering. Er du til brød, vil et surdejs flutes være rigtig godt til….bare til at få saucen op med 😉

Endnu ikke åbnede muslinger skal kasseres, endelig ikke spises.

Bon appetit mes amis 🙂

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s