Koteletter i wok med gulerods/mandel ris – lchf

Fik lyst til at prøve noget nyt i dag, og biksede denne ret sammen 🙂

Ingredienser til 4 pers.

4 stk. koteletter

4 dl. kokosmælk (kan skæres ned til 2 dl., hvis man ikke er til så meget sauce, husk at reducere lidt i krydderierne så)

2 tsk. ingefær – knust, på glas

3 tsk. koriander – knust, på glas

2 tsk. rød karry pasta

1 spsk. tamari soya sauce – den glutenfri. Det kan være der skal mere i, smag til lige inden retten er færdig

1 tsk. gurkemeje

1/2 kinakål – fint snittet

2 stk. rød pebersnack – snittet i strimler

2 stk. rødløg – halverede og skåret i tynde strimler

75 g. mandler

3 -4 store gulerødder

evt. lidt frisk koriander eller persille til at drysse på til sidst.

sesam olie eller kokosnødde olie til at stege kødet i

Start med at riste mandlerne på en tør pande, dernæst skal de en tur i foodprocessoren. De skal “køres” til de har passende størrelse – IKKE til de er blevet til mandelmel 🙂 Hæld mandel”risene” over i en skål. Skræl gulerødderne og giv dem en ligende tur i foodprocessoren, og hæld dem op i skålen til mandlerne. Vend “risene” så de bliver blandet og stil til side.

Steg koteletterne i lidt sesamolie, de skal kun lige tage farve. Stilles til side. Steg først løg, derefter pebersnack. Begge dele skal kun lige tage farve og smag fra olie og kød saft. Hæld kokosmælk over og tilsæt resten af ingredienserne. Varm op til saucen små simrer. Skær hver  kotelet i tre stykker, og kom dem i saucen, vend lidt rundt, og lad dem færdigtilberede med låg på i ca. 10 min. – IKKE koge! Smag til med soya og peber – evt. lidt ingefær. Tidsangivelsen er lidt forsigtig, da det er afhængig af tykkelsen på koteletterne. Man kan evt. tage et stykke op og tjekke om det er gennemstegt efter 5-7 min, om ikke andet så for at få en fornemmelse af hvor længe de skal have yderligere.

Inden servering drysses fint hakket koriander eller persille over retten. Risene spises rå og kolde, men de kan sagtens klare at blive ristet en pande i lidt sesamolie.

IMG_0461

Lækkert 🙂

 

 

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s