Mandel citron cookies nice and crisp

Havde en rest mandelsmør på køl, og tænkte Why not? Hvis man kan bage penautcookies kun på peanutbutter, så kan man vel også lave mandelcookies på mandelsmør. Det måtte komme an på en prøve, og godt for det, for de blev forrygende. Faktisk tænker jeg, at de kan blive lige netop den brunkage udgave, jeg længe har forsøgt at bage. Det er bare et spørgsmål om krydderisammensætningen, tænker jeg….

Nå, men den brugte mandelsmør, som jeg fandt i Fleggaard, er både glutenfri og findes i flere smagsvarianter. Min rest var med espresso smag, og fik et lille ekstra nyk med lidt kaffearoma. Det blev kagerne ikke dårligere af 😉

Ingredienser til 10 – 12 mellemstore cookies

250 g. mandelsmør

fintrevet skal fra en citron

1 tsk. bagepulver

Korn fra 1 stang vanilje

10 dråber kaffearoma – kan udelades

75 g. Sukrin + – hold lidt igen, smag på dejen undervejs

50 g. mellemfint hakkede mandler med skal

et nip salt

1 æggeblomme

1 æggehvide

Opvarm ovnen til 175 grader.

Start med at piske æggehviden stift. Øvrige ingredienser røres sammen i en anden skål. Smag på dejen, er den sød nok, tilsæt mere Sukrin eller hold igen, det afhænger lidt af dit mandelsmør. Vend æggehviderne forsigtigt i dejen. Form dejen til 10 – 12 kugler, og sæt dem på en bageplade. Tryk dem flade, men ikke mere flade, end at de stadig er mindst 1/2 cm. høje.

Bagetid: ca. 12 min. Køl kagerne af på en bagerist. De bliver sprøde når de er helt afkølede.

IMG_3189

Disse cookies kan også varieres i smagen, ganske som man lyster. Jeg skal helt sikkert afprøve dem som brunkager til jul….måske dejen også kan bruges til pebernødder? Det må komme an på en prøve….men først om nogle måneder 😉

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s